La Municipalidad de San Salvador de Jujuy, se sum\u00f3 a la jornada organizada por el Hotel Altos de la Vi\u00f1a y el emprendimiento especializado Celiaquina, en el marco del D\u00eda Mundial de la Celiaqu\u00eda. Profesionales de la Direcci\u00f3n de Seguridad Alimentaria y de la Direcci\u00f3n de Salud Integral, brindaron las disertaciones que se desarrollaron en este primer evento que const\u00f3 de cuatro charlas y de degustaci\u00f3n de productos aptos para cel\u00edacos.<\/p>\n\n\n\n
En representaci\u00f3n de la Municipalidad de San Salvador de Jujuy, Ver\u00f3nica S\u00e1nchez Rojo, jefa del Departamento de Educaci\u00f3n Alimentaria, dedic\u00f3 su ponencia para informar a los asistentes sobre los temas que competen a la Direcci\u00f3n de Seguridad Alimentaria, en especial a lo referido a la normativa aplicable y la implementaci\u00f3n de pol\u00edticas p\u00fablicas,\u00a0 \u201cel curso de manipulaci\u00f3n de alimentos lo tenemos como tema obligatorio para que los manipuladores conozcan y se concienticen sobre la celiaqu\u00eda y el manejo correcto de alimentos; estamos realizando estas campa\u00f1as en establecimientos educativos, a trav\u00e9s de kioscos saludables, para que se incorporen alimentos para los miembros de la comunidad educativa que tengan esta patolog\u00eda\u201d, se\u00f1al\u00f3 S\u00e1nchez Rojo.<\/p>\n\n\n\n
\u201cMe enfoqu\u00e9 en las normativas, lo que es la rotulaci\u00f3n obligatoria que deben tener los productos libres de gluten; contaminaci\u00f3n cruzada, manejo correcto de alimentos para que no se contaminen, tanto en los hogares como en los emprendimientos gastron\u00f3micos; los servicios gastron\u00f3micos de a poco se van incorporando e incluyendo en el men\u00fa alternativas para cel\u00edacos\u201d, resumi\u00f3 la profesional.<\/p>\n\n\n\n
A su turno, el gerente del Hotel Altos de la Vi\u00f1a, Alfio Sandoval Astora, celebr\u00f3 la ocasi\u00f3n en estos t\u00e9rminos, \u201cesto de juntar al emprendedor, como Celiaquina, el Estado con la Municipalidad, y al privado, con el Hotel Altos de la Vi\u00f1a, fue juntamos tres pilares para mostrar a la sociedad que esto es importante en todos los sectores y estamos muy interesados en comunicar y en generar conciencia para mejorar el estilo de vida de todos\u201d.<\/p>\n\n\n\n
\u201cMe parece importante aclarar que no buscamos un r\u00e9dito econ\u00f3mico sino llevar adelante un mensaje para generar conciencia para generar bienestar para todos. Cada vez que nos juntamos estas tres patas: el emprendedor, el Estado y el Privado para comunicar a la sociedad para generar bienestar va a generar un futuro muy bueno\u201d, resumi\u00f3 el anfitri\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
La emprendedora propietaria de Celiaquina, Erica Wienhausen, expres\u00f3 los agradecimientos correspondientes al Hotel Altos de la Vi\u00f1a y a la Municipalidad: \u201cAgradecemos al Hotel Altos de la Vi\u00f1a que nos convoc\u00f3 y con ellos pudimos organizar esta Primer Jornada que esperamos que sea informativa para todos, y tambi\u00e9n a la Municipalidad de San Salvador de Jujuy que nos acompa\u00f1\u00f3 con algunas de sus reparticiones para poder informar entre todos sobre la misma problem\u00e1tica\u201d, y consider\u00f3 \u201cde apoco, Jujuy va a avanzando en lo que es la celiaqu\u00eda\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Asimismo se refiri\u00f3 a la innovadora propuesta comercial que desarrolla en el ecosistema emprendedor de nuestra ciudad, \u201cCeliaquina es una propuesta donde tenemos m\u00e1s de 95 productos aptos para cel\u00edacos para que el cel\u00edaco compa rico, apto y seguro. Vendemos empanadas, tartas, pastas, hacemos catering de eventos, con propuestas como desayunos, meriendas, cajas sorpresa, tortas y una amplia variedad de productos\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Finalmente, Patricia Calisaya, vicepresidente del Colegio de Nutricionistas de Jujuy, coment\u00f3 de qu\u00e9 se trata esta condici\u00f3n que ha cobrado visibilidad en los \u00faltimos tiempos, raz\u00f3n por la que es importante la concientizaci\u00f3n que se realiza a trav\u00e9s de estas jornadas en un marco de trabajo conjunto entre el sector p\u00fablico y privado, \u201cla celiaqu\u00eda es una enfermedad cr\u00f3nica que viene en aumento, se puede diagnosticar en cualquier momento de la vida; \u00faltimamente se est\u00e1n dando muchos casos en adultos. Las personas diagnosticadas no pueden consumir nada que contenga gluten, esto es nada de trigo, avena, cebada o centeno, y sabemos que casi todos los alimentos de uso cotidiano tienen alguno de estos cereales. Aunque haya un vestigio de gluten le hace mal al paciente, y por eso hacemos \u00e9nfasis en prevenir la contaminaci\u00f3n cruzada. Por ejemplo, las milanesas tienen pan rallado, por lo que cocinar en el mismo aceite no es bueno para los cel\u00edacos. La sintomatolog\u00eda muchas veces confunde a los profesionales de la salud, hay personas que fueron diagnosticadas con anemia cr\u00f3nica y no responden al tratamiento, y cuando se hace una biopsia de intestino se descubre que era otra la enfermedad. Otra caracter\u00edstica es que es una enfermedad silente, es dif\u00edcil de diagnosticar\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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