Hay varios tips para lograr que las costillas salgan tiernas y sabrosas en el asado.<\/p>\n\n\n\n
Entre todos los secretos que se pueden tomar, el m\u00e1s importante est\u00e1 en la manera de cocinarlas, cuando tenemos huesos sobre la parrilla<\/p>\n\n\n\n
Para lograr unas costillas perfectas, con el mejor sabor y textura, hay que conocer estos secretos:<\/p>\n\n\n\n
Es clave que las costillas del asado est\u00e9n a temperatura ambiente cuando se cocinen. Es por eso que hay que retirarlas de la heladera unos 30 minutos antes.
Todos los expertos coinciden en que, las costillas cocinadas en la parrilla, salen mejor que en el horno.
La costilla comienza a cocinarse en la parrilla del lado del hueso por un tiempo prolongado, para luego voltearlas de un lado y otro, no por mucho tiempo. La mayor parte de la cocci\u00f3n debe ser del lado del hueso (unos 40 o 50 minutos). El calor de las brasas llegar\u00e1 al hueso y este cocinar\u00e1 la carne, d\u00e1ndole un sabor \u00fanico.
Se debe cocinar a fuego lento o medio, casi al resplandor de las brasas y sin fuego directo.
Los especialistas recomiendan solamente utilizar sal para sazonar las costillas, para al m\u00e1ximo su sabor caracter\u00edstico. De todas maneras, sobre gustos no hay nada escrito<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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