{"id":6199,"date":"2024-01-03T01:00:21","date_gmt":"2024-01-03T04:00:21","guid":{"rendered":"https:\/\/horapicodigital.com.ar\/?p=6199"},"modified":"2024-01-03T01:00:22","modified_gmt":"2024-01-03T04:00:22","slug":"pan-frances-casero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/horapicodigital.com.ar\/index.php\/2024\/01\/03\/pan-frances-casero\/","title":{"rendered":"PAN FRANC\u00c9S CASERO"},"content":{"rendered":"\n

Ingredientes:
350 ml de agua a temperatura ambiente
9 g de az\u00facar
7 g de levadura seca de panader\u00eda
15 ml aceite vegetal
560 g de harina de trigo 11% o m\u00e1s de prote\u00edna
11 g de sal
Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Mezclar el agua, la levadura, el az\u00facar y el aceite hasta que la levadura se disuelva.<\/li>\n\n\n\n
  2. En otro bol mezclar la harina con la sal.<\/li>\n\n\n\n
  3. Agregar el agua a la harina y mezclar bien, no amasar, incorporar hasta que toda la harina est\u00e9 humedecida. Cubrir y dejar reposar 20min.<\/li>\n\n\n\n
  4. Volcar la masa sobre la mesa de trabajo y amasar de 5 a 8 min, hasta que sea una masa suave y el\u00e1stica. Bolear.<\/li>\n\n\n\n
  5. Aceitar el bowl y llevar la masa a reposar (cubierta) 1 hora o hasta que doble su volumen. En el video de arriba pueden ver la textura de la masa, as\u00ed como otros detalles.<\/li>\n\n\n\n
  6. Luego de que haya levado, se desgasifica y divide en 10 porciones. Bolear cada porci\u00f3n, cubrir y dejar reposar 5 min.<\/li>\n\n\n\n
  7. Formado de los panes. Se aplasta la bolita de masa un poco haciendo un disco de masa grueso. Luego se enrolla sobre s\u00ed misma presionando con las yemas de los dedos. Pueden ver con detalle en el video.<\/li>\n\n\n\n
  8. Se van colocando los panes formados en una bandeja con papel de horno (o si lo prefieren enmantequillada) y se deja espacio entre ellos para que puedan levar. Una vez formados todos los panes se cubren y se dejan levar de 30 a 40 minutos o hasta que casi doblen su volumen. El tiempo depender\u00e1 de la temperatura del lugar donde reposen. Si hace demasiado fr\u00edo tardar\u00e1n m\u00e1s en subir.<\/li>\n\n\n\n
  9. Mientras reposan se precalienta el horno a 210\u00b0C\/410\u00b0F con una bandeja apta para horno dentro para que tambi\u00e9n tome temperatura.<\/li>\n\n\n\n
  10. Levados los panes se les hace un corte longitudinal a cada uno, se roc\u00edan con agua (ayud\u00e1ndose de un atomizador) y se llevan al horno. Se agrega 1 taza de agua en la bandeja que estaba precalentando dentro del horno, para que genere vapor durante el horneado.<\/li>\n\n\n\n
  11. Se hornean 15 min o hasta que est\u00e9n dorados. Para saber que est\u00e1n listos, al sacarlos del horno se les dan palmadas por debajo y deben sonar huecos.<\/li>\n\n\n\n
  12. Se dejan enfriar sobre una rejilla y ya estar\u00e1n listos para disfrutar.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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