![\"La](\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/qcqM9BRRxGYveoAfWJqkjFGlZbg=\/420x280\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/SDL52KM6LZFSRPZGWHOM2XHFUE.JPG%20420w\")
La parrilla argentina, un elemento clave en la t\u00e9cnica del asado, se destaca por su construcci\u00f3n especial con ladrillos y su uso tanto con carb\u00f3n como con le\u00f1a (Franco Fafasuli)<\/p>\n\n\n\nA un a\u00f1o de la obtenci\u00f3n de la Copa del Mundo en Qatar,\u00a0Argentina\u00a0sigue consiguiendo laureles en distintos rubros. Ahora, en relaci\u00f3n a la gastronom\u00eda, el\u00a0asado\u00a0se posicion\u00f3 como \u201cla mejor t\u00e9cnica del mundo en 2023\u201d, seg\u00fan la revista culinaria\u00a0Taste Atlas. Es que en esta suerte de balance realizado por la reconocida publicaci\u00f3n, este m\u00e9todo de cocci\u00f3n es \u201cconsiderado un ep\u00edtome de la gastronom\u00eda y la cultura argentina\u201d. En tanto, la\u00a0parrilla\u00a0(como t\u00e9cnica gastron\u00f3mica) qued\u00f3 en el\u00a0cuarto lugar.<\/p>\n\n\n\n
\u201cDe 10,927 platos catalogados y 6,119 productos e ingredientes alimenticios, basados en 395,205 (271,819 calificaciones v\u00e1lidas) de platos y 115,660 (80,863 v\u00e1lidas) calificaciones de productos alimenticios, estos alimentos han registrado las mejores calificaciones promedio, por categor\u00eda\u201d, seg\u00fan explicaron desde la publicaci\u00f3n. Con este logro, la gastronom\u00eda argentina y, por supuesto, sus t\u00e9cnicas vuelven a quedar en lo m\u00e1s alto.<\/p>\n\n\n\n
La parrilla argentina, un elemento clave en la t\u00e9cnica del asado, se destaca por su construcci\u00f3n especial con ladrillos y su uso tanto con carb\u00f3n como con le\u00f1a (Franco Fafasuli)<\/p>\n\n\n\n
\u201cConsiderado un\u00a0ep\u00edtome de la gastronom\u00eda y la cultura argentina, el\u00a0asado\u00a0es mucho m\u00e1s que una simple comida. En Argentina, Chile, Uruguay, Paraguay y otros pa\u00edses de Am\u00e9rica del Sur, es un\u00a0evento tanto culinario como social al que asisten amigos y familiares para compartir la alegr\u00eda de cocinar al aire libre\u201d, afirman desde la revista al explicar la importancia que tiene esta comida en la cultura nacional y regional.<\/p>\n\n\n\n
En ese sentido, destacaron que \u201cel asado presenta tradicionalmente una\u00a0amplia selecci\u00f3n de carnes a la parrilla, principalmente carne de res, por la que Argentina es m\u00e1s conocida\u201d, siendo que estos alimentos se cocinan \u201cen una parrilla especial construida con ladrillos llamada la parrilla, y el fuego se puede hacer con carb\u00f3n (parrilla al carb\u00f3n) o con le\u00f1a (parrilla a le\u00f1a), m\u00e1s t\u00edpica del campo y conocida como asado criollo. T\u00e9rmino que indica un estilo de parrillada m\u00e1s r\u00fastico y tradicional\u201d.<\/p>\n\n\n\n
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El asado argentino, reconocido como la mejor t\u00e9cnica de cocci\u00f3n del mundo en 2023 por Taste Atlas, simboliza la rica cultura gastron\u00f3mica de Argentina Cr\u00e9dito: Taste Atlas<\/p>\n\n\n\n
Incluso, en su detallada descripci\u00f3n, indicaron el\u00a0orden\u00a0en que se sirven cada uno de los\u00a0alimentos, al igual que el\u00a0punto de cocci\u00f3n, tras abandonar el fuego: \u201cLos primeros en salir a la parrilla son\u00a0chorizos<\/em>\u00a0(salchichas de cerdo),\u00a0morcillas<\/em>\u00a0(morcillas) y\u00a0achuras<\/em>\u00a0(despojos), seguidas de cortes de carne m\u00e1s finos como\u00a0matambre<\/em>\u00a0y\u00a0entra\u00f1a<\/em>, que se asan calientes y r\u00e1pidos, como lo har\u00edan de lo contrario, se secar\u00e1\u201d.<\/p>\n\n\n\n \u201cEn cuanto a todas las dem\u00e1s carnes jugosas de asado, se asan a la perfecci\u00f3n sobre fuego lento<\/em> o \u2018slow fire\u2019<\/em>. Algunos de los cortes m\u00e1s populares incluyen bife de chorizo (solomillo<\/em>), tira de asado (costillas de res, estilo flanqueado<\/em>), bife ancho (chulet\u00f3n argentino<\/em>), bife angosto (lomo estriado<\/em>), bife de costilla (chulet\u00f3n o porterhouse<\/em>), lomo (lomo<\/em>), cuadril (grupa<\/em>) y vacio (filete de falda<\/em>)\u201d, explicaron en la publicaci\u00f3n. Al tiempo que, para concluir, detallaron que \u201cadem\u00e1s de diversas guarniciones y ensaladas, las deliciosas carnes asadas se acompa\u00f1an tradicionalmente y se ba\u00f1an con dos salsas: chimichurri y salsa criolla\u201d.<\/p>\n\n\n\n En tanto, en el cuarto lugar entre las\u00a0t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n, se ubic\u00f3 a la parrilla.\u00a0Seg\u00fan indicaron, esta \u201cpalabra argentina tiene dos significados: puede utilizarse para describir un t\u00edpico restaurante asador argentino, o puede designar una parrilla de metal utilizada para preparar la carne y el pescado\u201d.<\/p>\n\n\n\n Es que \u201cla parrilla met\u00e1lica forma parte de los asados tradicionales. Tiene muchas formas y tama\u00f1os, pero suele consistir en una parrilla principal con un brasero lateral. La le\u00f1a o el carb\u00f3n se cargan en el brasero y, una vez que las brasas llegan al fondo, se colocan debajo de la parrilla principal\u201d, mientras que \u201cla plancha suele estar inclinada sobre un declive para que el exceso de jugos pueda escurrirse hacia abajo, con el fin de no provocar llamaradas\u201d.<\/p>\n\n\n\n Incluso, describieron que \u201clas parrillas se pueden encontrar en\u00a0numerosos hogares y restaurantes de Argentina, y la carne que se asa en ellas suele incluir intestinos, morcilla, chorizo, salchichas parrilleras, costillas, solomillo, filetes de falda y lomo\u201d.<\/p>\n\n\n\n Hace escasas horas, esta misma publicaci\u00f3n puso a la Provoleta argentina como \u201cel Mejor Plato de Queso del Mundo\u201d, es que aseguraron que este plato es un aperitivo esencial y \u201cuno de los\u00a0platos b\u00e1sicos\u00a0del asado argentino a la barbacoa\u201d. \u201cEl\u00a0provolone semiduro es el queso perfecto para la parrilla, porque es compacto y firme\u201d, indicaron.<\/p>\n\n\n\n \u201cPara el asado, este queso\u00a0se corta en rodajas de aproximadamente una pulgada de grosor,\u00a0se sazona con una cantidad generosa de\u00a0or\u00e9gano,\u00a0tal vez un poco de hojuelas de chile rojo seco, y se asa hasta que comienza a derretirse en el centro. La provoleta se disfruta mejor cubierta con salsa de\u00a0ajo\u00a0chimichurri\u00a0y acompa\u00f1ada de\u00a0pan crujiente a un lado\u201d, agregaron.<\/p>\n\n\n\n Incluso, posicionaron a Buenos Aires\u00a0entre las\u00a0\u201cMejores Ciudades del Mundo para Disfrutar de la Comida Local\u201d\u00a0y a la\u00a0Argentina\u00a0entre las\u00a0\u201cMejores Cocinas del Mundo\u201d. Ambos listados se ubicaron\u00a0puesto 14.<\/p>\n\n\n\n En el caso de\u00a0Buenos Aires, fue entre las 50 mejores ciudades del mundo. En su descripci\u00f3n, su elecci\u00f3n fue, entre otras cosas, por\u00a0sus platos y bebidas, destacando entre las opciones m\u00e1s populares a la milanesa napolitana, al fain\u00e1, al licor de naranja y al bondip\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n Ahora, al referirse a la\u00a0Argentina,\u00a0destacaron los siguientes platos y recetas, que fueron escalonados entre el primer puesto y el d\u00e9cimo en orden de\u00a0valoraci\u00f3n y popularidad<\/strong>:\u00a0asado, alfajores, parrilla, dulce de leche, milanesa, chimichurri, chorip\u00e1n, medialunas, empanadas y sandwich de lomo.<\/p>\n\n\n\n A su vez, la revista recomend\u00f3 una\u00a0extensa lista de restaurantes argentinos\u00a0para visitar y disfrutar de lo mejor de la gastronom\u00eda criolla. Entre otros establecimientos, figuraron los porte\u00f1os La Cabrera, Caf\u00e9 Tortoni, G\u00fcerrin, Don Julio, El Cuartito, La Mezzetta, El Buen Libro, Parrilla El Tano; los barilochenses La Fonda del T\u00edo y Alto El Fuego Parrilla; y los salte\u00f1os La Casona del Molino y Do\u00f1a Salta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A un a\u00f1o de la obtenci\u00f3n de la Copa del Mundo en Qatar,\u00a0Argentina\u00a0sigue consiguiendo laureles en distintos rubros. Ahora, en relaci\u00f3n a la gastronom\u00eda, el\u00a0asado\u00a0se posicion\u00f3 como \u201cla mejor t\u00e9cnica del mundo en 2023\u201d, seg\u00fan la revista culinaria\u00a0Taste Atlas. 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La parrilla argentina, ubicada en el cuarto puesto, muestra la innovaci\u00f3n y adaptaci\u00f3n en las t\u00e9cnicas de asado Taste Atlas<\/p>\n\n\n\n![\"La](\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/Aa1ssRKisCGSYX0oBAMimxcNuJI=\/420x236\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/MECEO3IQTJCZ5JCAL2FP7XSN6E.png%20420w\")
La gastronom\u00eda argentina, reconocida globalmente por Taste Atlas, refleja la rica historia culinaria y la diversidad de sabores que caracterizan al pa\u00eds (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n\n\n\nCu\u00e1les fueron los \u00faltimos reconocimientos de Taste Atlas a la gastronom\u00eda Argentina<\/h2>\n\n\n\n
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