{"id":3832,"date":"2023-09-05T00:28:43","date_gmt":"2023-09-05T03:28:43","guid":{"rendered":"https:\/\/horapicodigital.com.ar\/?p=3832"},"modified":"2023-09-05T00:28:44","modified_gmt":"2023-09-05T03:28:44","slug":"que-es-el-asado-ventana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/horapicodigital.com.ar\/index.php\/2023\/09\/05\/que-es-el-asado-ventana\/","title":{"rendered":"QUE ES EL ASADO VENTANA?"},"content":{"rendered":"\n<p>Un investigador de esta tradici\u00f3n argentina cuenta de qu\u00e9 se trata esta parte del corte m\u00e1s pedido para la parrilla<br>El corte de costilla para el tradicional asado argentino es patrimonio nacional.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero no hay una sola manera de conseguir costilla y tampoco una sola forma de cortarla. La mejor parte de esa zona de la vaca tiene un corte puntual que se comenz\u00f3 a popularizar en los \u00faltimos tiempos. Se trata de asado ventana.<\/p>\n\n\n\n<p>Claudio Valerio, un cocinero que se dedica a rastrear los or\u00edgenes del asado de tira, sostuvo en su libro dedicado al tema que \u201cla t\u00e9cnica de c\u00f3mo elegir en la carnicer\u00eda la mejor pieza de asado es observando el ancho del hueso. Cuanto menos ancho es, m\u00e1s tierna ser\u00e1 la carne\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>El asado ventana es un corte que proviene de la parte central del costillar, abarcando las cinco costillas centrales del animal, de unos 25 cent\u00edmetros de largo aproximadamente, con las que se obtienen la mejor parte del costillar.<\/p>\n\n\n\n<p>Este corte es ideal para asar a la cruz con le\u00f1a, una t\u00e9cnica m\u00e1s transitada en las zonas abiertas y rurales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un investigador de esta tradici\u00f3n argentina cuenta de qu\u00e9 se trata esta parte del corte m\u00e1s pedido para la parrillaEl corte de costilla para el tradicional asado argentino es patrimonio nacional. Pero no hay una sola manera de conseguir costilla y tampoco una sola forma de cortarla. La mejor parte de esa zona de la [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":3833,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[35],"tags":[874,873,85],"class_list":["post-3832","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pais","tag-asado","tag-carne","tag-pais"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/horapicodigital.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3832","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/horapicodigital.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/horapicodigital.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/horapicodigital.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/horapicodigital.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3832"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/horapicodigital.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3832\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3834,"href":"https:\/\/horapicodigital.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3832\/revisions\/3834"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/horapicodigital.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3833"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/horapicodigital.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3832"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/horapicodigital.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3832"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/horapicodigital.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3832"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}