Los vinos del norte argentino est\u00e1n decididamente adquiriendo un nuevo rumbo, en el que se valora m\u00e1s el terroir que el roble<\/p>\n\n\n\n
Cuando se piensa en vinos argentinos, pocas veces los vinos de Jujuy vienen a la mente. En efecto, los primeros nombres que vienen a la mente suelen ser Salta, La Rioja, Mendoza, San Juan y, eventualmente, Catamarca. Sobresale, s\u00ed, la marcada localizaci\u00f3n geogr\u00e1fica del extremo este de la Cordillera de Los Andes.<\/p>\n\n\n\n
Con ese criterio en mente, es oportuno preguntarse qu\u00e9 ocurre con la provincia de Jujuy. Como agravante, en los \u00faltimos a\u00f1os, la regi\u00f3n patag\u00f3nica ha acometido una avanzada significativa en materia de producci\u00f3n vitivin\u00edcola. Lo sorprendente resulta al develar que la raz\u00f3n por la que Jujuy no es un emblema vitivin\u00edcola responde exclusivamente a cuestiones pol\u00edticas de anta\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n
Lo cierto es que, hist\u00f3ricamente, Jujuy present\u00f3 un importante cultivo de vides durante muchos a\u00f1os. Sucede que, durante la d\u00e9cada infame, en los a\u00f1os treinta, se legisl\u00f3 una l\u00f3gica que obligaba a cada provincia a producir indefectiblemente aquello que se le asignaba. Al norte le correspondi\u00f3 el tabaco y la ca\u00f1a de az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n
Sin embargo, paralelamente a este aspecto que prohibi\u00f3 de manera determinante la vitivinicultura en la provincia de Jujuy durante m\u00e1s de medio siglo, pues la prohibici\u00f3n se extendi\u00f3 hasta el a\u00f1o 1993, hacer vinos en Jujuy nunca fue tarea sencilla.<\/p>\n\n\n\n
Efectivamente, su caracter\u00edsticamente ecl\u00e9ctico clima es tan extremo como lo es pintoresco. El bioma, bien distinguible por sus colores y tonalidades, conlleva condiciones dificultosas y, en ocasiones, adversa que se intensifican con la realidad de un escaso desarrollo de herramientas que faciliten la actividad vitivin\u00edcola producto de a\u00f1os de nulo fomento de la actividad vitivin\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n
La nueva era de los vinos de Jujuy<\/p>\n\n\n\n
Es plausible sugerir que nos encontramos frente a una segunda etapa de la b\u00fasqueda vitivin\u00edcola en Jujuy. Al mismo tiempo, ello implica una nueva expresi\u00f3n de aquel terru\u00f1o tan pintoresco y complejo al mismo tiempo, presentando elevaciones de 2.800 metros sobre el nivel de mar. En la Quebrada, tanto el r\u00edo, como la elevaci\u00f3n y la altura son tan impresionantes como extremos. Indudablemente, en consecuencia, existe un inter\u00e9s muy determinado por capturar la expresi\u00f3n del terroir.<\/p>\n\n\n\n
El segmento sur del noroeste argentino es determinantemente diferente respecto al norte, de modo que tambi\u00e9n podemos hablar de un incipiente per\u00edodo de experimentaci\u00f3n. Se trata de un lugar radicalmente diferente respecto a la Quebrada de Humahuaca. Se trata de una elevaci\u00f3n considerablemente m\u00e1s baja en donde se lleva a cabo un trabajo con otras cepas en raz\u00f3n de la diferencia clim\u00e1tica.<\/p>\n\n\n\n
Al referirse al NOA, es imperante precisar que se trata de dos universos radicalmente distintos que comparten un momento muy interesante, todav\u00eda por conocer. Entre las complejidades m\u00e1s desafiantes podemos encontrar el aspecto de los traslados, las condiciones de las rutas, la infraestructura y la tecnolog\u00eda. En efecto, todos esos aspectos presentan, todav\u00eda, flaquezas.<\/p>\n\n\n\n
Lo cierto es que la mayor parte del trabajo se lleva a cabo con mucho esfuerzo y mediante los recursos que est\u00e1n al alcance de la mano. Todo ello para que el vino pueda ser posible. Cabe destacar que todo ello va m\u00e1s all\u00e1 de la mera b\u00fasqueda del terroir. Es as\u00ed que abrir una botella de vino procedente de Jujuy es importante preservar el respeto, por todo lo ello que implica. Fundamentalmente, el esfuerzo y el sudor de los productores que lidian con tantos factores para llevar un poco de tanta tradici\u00f3n en potencia al alcance de los consumidores.<\/p>\n\n\n\n
Vinos de la Quebrada<\/p>\n\n\n\n
Un aspecto notable es que los productores vitivin\u00edcolas de la Quebrada juje\u00f1a est\u00e1n transitando un proceso de marcada uni\u00f3n. En efecto, pretenden trabajar en conjunto con el objetivo de trazar una ruta del vino, tal como existe en los Valles Calchaqu\u00edes, lo cual solo puede llevarse a cabo de manera colectiva.<\/p>\n\n\n\n
En efecto, si ocurre que todos van a hablar de los vinos de Jujuy con la IG procedente de la Quebrada de Humahuaca, debe estar fundamentado en el hecho de que se trata de vinos de calidad. Es cierto que el ponerse de acuerdo en este aspecto no es tarea f\u00e1cil, no obstante es fundamental en una industria llegar a comprender que el hecho de emprender el camino de manera solitaria no solo no es efectivo, sino que incluso resulta contraproducente.<\/p>\n\n\n\n
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