Los cortes de carne vacuna volvieron a registrar un incremento que oscila entre el 5% y el 10%<\/strong>, impulsado por una menor oferta de hacienda en el mercado,\u00a0pero en la provincia de Jujuy, consultando carnicer\u00edas de la ciudad, el aumento ser\u00e1 del 20%.<\/strong><\/p>\n\n\n\n En las semanas previas, los frigor\u00edficos ya hab\u00edan aplicado una suba del 7% debido a la menor disponibilidad de ganado en el Mercado Agroganadero<\/strong>\u00a0de Ca\u00f1uelas (MAG). Este ajuste se consolid\u00f3 tras varios d\u00edas de incremento sostenido en los valores de la hacienda, lo que posteriormente se traslad\u00f3 a las carnicer\u00edas.<\/p>\n\n\n\n En un contexto de ca\u00edda en la demanda de carne, los comercios del sector enfrentan dos estrategias posibles: trasladar los aumentos a los precios de algunos cortes mientras mantienen los m\u00e1s demandados para no perder clientes o absorber parte del incremento, aunque no todos pueden permit\u00edrselo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Sin embargo, aunque el precio aumenta, Reinaldo Ch\u00e1vez, propietario de una carnicer\u00eda c\u00e9ntrica, comenta que la gente compra de igual manera y que no nota en su comercio una baja en el consumo de la carne vacuna<\/strong>, pero si ve que las personas al llegar compran para el d\u00eda y no tanto en grandes cantidades.<\/p>\n\n\n\n En el caso del asado,<\/strong> uno de los cortes m\u00e1s requeridos por los juje\u00f1os para el fin de semana, lo estaba vendiendo a $13.200 y ahora va a empezar a costar $14.000, <\/strong>en el caso del peceto, que se suele utilizar para las milanesas, costaba $13.000 y ahora pasar\u00e1 a valer $14.500.<\/strong> En lo que es filet y lomo, un corte premium, costaba $13.800 y ahora el valor ser\u00e1 de $15.800.<\/strong><\/p>\n\n\n\n En cu\u00e1nto al precio del chancho, asegura que se mantiene y que la gente lo adquiere bastante como alternativa ante las subas de precio de la carne vacuna<\/strong>, como as\u00ed tambi\u00e9n la carne de pollo.<\/p>\n\n\n\n Las proyecciones indican que en 2025 la oferta de ganado podr\u00eda reducirse a\u00fan m\u00e1s debido a la sequ\u00eda<\/strong>, lo que mantendr\u00eda la escasez de hacienda para consumo y presionar\u00eda los precios en los mostradores. En este escenario, los h\u00e1bitos alimentarios de los argentinos contin\u00faan evolucionando<\/strong>. Aunque el pa\u00eds sigue siendo uno de los mayores consumidores de carne a nivel mundial, la preferencia por el pollo y el cerdo ha ido en aumento en detrimento de la carne vacuna.<\/p>\n\n\n\n Datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) y la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) revelan que, por primera vez en la historia del pa\u00eds, el consumo de pollo super\u00f3 al de carne vacuna. En 2024, el consumo per c\u00e1pita de productos av\u00edcolas alcanz\u00f3 los 49,3 kilogramos, superando los 48,5 kilos de carne bovina.<\/p>\n\n\n\n Este registro representa el nivel m\u00e1s bajo de consumo de carne de vaca en los \u00faltimos 28 a\u00f1os, seg\u00fan estad\u00edsticas de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (Ciccra). Para dimensionar el cambio, entre 1950 y 1980 el consumo promedio de carne vacuna en Argentina era de 84 kilos por persona.<\/p>\n\n\n\n A pesar de esta tendencia, al considerar el consumo total de carne bovina, aviar y porcina, Argentina sigue ocupando el segundo lugar a nivel mundial, con un promedio de 115 kilogramos por persona. <\/strong>Solo es superada por Estados Unidos, donde el consumo asciende a 120 kilogramos. En tercer lugar se ubica Australia, con 105 kilogramos en 2024.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Los cortes de carne vacuna volver\u00e1n a sufrir un incremento en su precio y se estima que sea del 20%. Conoc\u00e9 los nuevos precios que comenzar\u00e1n a regir a partir de ma\u00f1ana en la provincia. 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